1. Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a zöld és piros kaliforniai paprikát, illetve a hagymát.
2. Pirítsuk meg a hozzávalókat egy kis olíva olajon, és végül egy kis szalonnát is adjunk hozzá, és fűszerezzük.
3. A Cocotine omlettbe helyezzük a pirított zöldséges keveréket majd tekerjük fel.

A séf tippje: Az intenzívebb ízekért a zöldséges keverékbe tegyünk chili paprikát, a szalonnát pedig cseréljük le chorizo kolbászra.